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Penne Rigate forma parte de la familia de pastas cortas, de corte diagonal y estriadas, y es uno de los tipos de pasta más conocidos, además de ser el más versátil en la cocina. En italiano, el término "Penne" se refiere a la pluma de ganso que se usó históricamente para escribir y se cortó en diagonal para lograr una punta muy delgada. La forma, obtenida de un tubo de pasta, puede ser lisa o estriada, de longitud variable y tiene el corte diagonal típico de una pluma. Los penne son uno de los pocos tipos de pasta para los que existe una fecha exacta en la que se creó. De hecho, en 1865, un fabricante de pasta de San Martino d'Albaro (Génova), Giovanni Battista Capurro, solicitó y obtuvo una patente para una máquina de corte diagonal. La patente era importante porque significaba que la pasta fresca se podía cortar como una pluma sin aplastarla y en diferentes longitudes de 3 a 5 centímetros (mezze "media" penne o penne). El documento conservado en el Archivo Central del Estado de Roma dice: "Hasta ahora, un corte diagonal solo se podía hacer a mano con unas tijeras que, además de ser lento y lento, también resultaban en un corte irregular. corte que aplastó la pasta ". Los Penne Rigate son perfectos para preparar pastas al horno o platos de pasta servidos con salsas de carne de cerdo o ternera. Esta pasta es igual de buena con salsas a base de vegetales y más en general, debido a su versatilidad, para cualquier receta de la tradición mediterránea, como el condimento clásico con tomate, albahaca, aceite de oliva virgen extra y una pizca de parmesano. Una combinación clásica es con salsa de Arrabbiata.

Tiempo de cocción: 12 min - Al dente: 10 min

Penne Rigate no. 41 De Cecco

$590
Penne Rigate no. 41 De Cecco $590

Penne Rigate forma parte de la familia de pastas cortas, de corte diagonal y estriadas, y es uno de los tipos de pasta más conocidos, además de ser el más versátil en la cocina. En italiano, el término "Penne" se refiere a la pluma de ganso que se usó históricamente para escribir y se cortó en diagonal para lograr una punta muy delgada. La forma, obtenida de un tubo de pasta, puede ser lisa o estriada, de longitud variable y tiene el corte diagonal típico de una pluma. Los penne son uno de los pocos tipos de pasta para los que existe una fecha exacta en la que se creó. De hecho, en 1865, un fabricante de pasta de San Martino d'Albaro (Génova), Giovanni Battista Capurro, solicitó y obtuvo una patente para una máquina de corte diagonal. La patente era importante porque significaba que la pasta fresca se podía cortar como una pluma sin aplastarla y en diferentes longitudes de 3 a 5 centímetros (mezze "media" penne o penne). El documento conservado en el Archivo Central del Estado de Roma dice: "Hasta ahora, un corte diagonal solo se podía hacer a mano con unas tijeras que, además de ser lento y lento, también resultaban en un corte irregular. corte que aplastó la pasta ". Los Penne Rigate son perfectos para preparar pastas al horno o platos de pasta servidos con salsas de carne de cerdo o ternera. Esta pasta es igual de buena con salsas a base de vegetales y más en general, debido a su versatilidad, para cualquier receta de la tradición mediterránea, como el condimento clásico con tomate, albahaca, aceite de oliva virgen extra y una pizca de parmesano. Una combinación clásica es con salsa de Arrabbiata.

Tiempo de cocción: 12 min - Al dente: 10 min