ELYSSIA PINOT NOIR DO CAVA BY FREIXENET

Proceso de elaboración: La variedad que se utiliza para la elaboración del vino base para este cava es Pinot Noir, que se caracteriza por su baja estructura tánica, que aporta medio cuerpo junto con sensaciones elegantes y afrutadas en boca.La vendimia, en la segunda quincena de agosto, es mecánica y se realiza por la noche para conservar los caracteres sensoriales de la uva. Posteriormente, se procede con una maceración en prensa neumática durante 5-6 horas y un desfangado estático para clarificar el mosto antes de su fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura entre 16-18°C con levaduras seleccionadas propias. La segunda fermentación ocurre en la botella.

Coupage: Pinot Noir

Notas de cata: Cava de vivo color rosado frambuesa de intensidad media.

Burbuja abundante de tamaño medio, con buen desprendimiento de carbónico formando una buena corona. Cava muy afrutado con aromas intensos de frutas rojas

(frambuesa madura, grosellas y cereza), fruta madura y compotas. Buena presencia de sensaciones afrutadas en boca, sabroso, goloso, con acidez suave y refrescante, fácil de beber y un final largo con sabores de frutas bien maduras.

Grado alcohólico: 12,00% vol.

Acidez total (en ácido tartárico): 5,74 g/l

Azúcar: 9 g/l (Brut)

Vegano: sí

Crianza: Mínimo 9 meses