Familia Schroeder Pinot- Malbec

VARIETAL
60% Pinot Noir
40% Malbec

VINIFICACIÓN
Maceración en frío: 24 Horas en cámara frigorífica. Encubado, 36 horas de maceración pre fermentativa en frío, con agregado periódico de pellets de hielo seco. No se realiza agregado de enzimas. Fermentación alcohólica: 13 días a 25/27ºC en tanques de acero inoxidable abiertos de 7.500 lts de capacidad, con levaduras seleccionadas. Cinco días de maceración con sombrero sumergido post fermentación. Fermentación maloláctica espontánea. Llevada a cabo en barricas una vez realizado el corte de los vinos gota obtenidos.

CRIANZA
El 100% de este vino permaneció 18 meses en barricas nuevas de roble francés.

DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,0% VOL
Acidez total: 5,57 G/L
PH: 3,58
Azúcar residual: 2,10 G/L