SEGURA VIUDAS GRAN RESERVA VINTAGE 2018

ORIGEN: España

PRESENTACIÓN: Botella 750ml

VARIEDADES DE UVA:  85% Macabeo | 15% Chardonnay

PROCESO DE CREACIÓN

El coupage se elabora con 12 vinos diferentes de Macabeo y Parellada, que fermentan por separado y a baja temperatura (14-16 ºC) para obtener su máxima identidad varietal. Para primera y segunda fermentación utilizamos nuestras propias levaduras seleccionadas. Éstas aportan estructura, suavidad en boca, aromas más complejos (miel, frutos secos, flores) y una burbuja elegante y persistente. Para intensificar aún más la sensación de complejidad de este cava, el licor de expedición está elaborado con vinos blancos que han fermentado y envejecido en barrica de roble, americano y francés, durante 5 meses.

El Macabeo es la variedad dominante de Brut Vintage y le aporta acidez y frescura a la vez que mejora su envejecimiento. La Parellada, procedente de las partes más altas de la región, y recogida casi un mes después que la Macabeo, enriquece el coupage con notas florales y aromáticas. El mosto para Brut Vintage procede del prensado más suave de la uva. Utilizamos únicamente el 50% del mosto, el llamado mosto flor, por ser el más aromático y delicado.

NOTAS DE CATA

Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Se aprecian en este Cava, burbujas finas que resaltan su brillo y forman un ligero cordón en la superficie de la copa. Aromas de buena intensidad y complejidad. Aparecen notas de frutas maduras (manzana), y tonos cítricos en un fondo elegante de frutos secos y panadería aportados por su correcta crianza con levaduras. En boca se presenta sabroso, fresco y armónico, con una buena presencia afrutada; discurre con cremosidad y tiene un final con las excelentes sensaciones gustativas de un gran cava de crianza.

Porcentaje de alcohol 12% vol.

Marida nuestro cava con estas recetas

La combinación perfecta

• Jamón Ibérico de Bellota.
• Carnes blancas con ligeros salseados.
• Langosta con Gallo de corral (mar y montaña).
• Cocina japonesa.
• Atún rojo a la parrilla.
• Quesos curados de pasta prensada e incluso ahumados de cabra y oveja, así como con los de pasta cocida como Enmental.