TINTO NEGRO FINCA LA ESCUELA MALBEC
TINTO NEGRO FINCA LA ESCUELA MALBEC
Bodega: Tinto Negro
Enólogo: Alejandro Sejanovich
VIÑEDO: Paraje Altamira en el distrito de San Carlos en el Valle de Uco, ubicado a 1.200 m de altura al pie de los Andes.
PERFIL DE SUELO: Un perfil de suelo heterogéneo, con manchas de suelo arenoso, partes de suelo pedregoso con mucho calcáreo, y áreas de suelo limoso. Cada suelo imparte su propio perfil de aromas, sabores y texturas a las plantas. Esta gran diversidad aporta mayor complejidad al vino final. COSECHA A mano en diferentes momentos de cosecha entre fines de Marzo y principios de Abril.
VINIFICACIóN: Micro- vinificación en bines de plástico de 500 kg, huevos de cemento y tanques chicos de hormigón. Ocho días de maceración en frio y 22 días de fermentación, con una temperatura máxima de 18º C. Manejo de sombrero manual, con entre 6 – 8 pillages por día.
CRIANZA: 12 meses en roble FrancÉs, 18% nueva.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Alcohol 14%
pH 3.75 Acidez 5.5
El perfil de suelo de Los Chacayes en Tunuyán, produce Malbec con delicados aromas florales, sabores de frutas azules profundos con notas salinas. El vino es co-fermentado con 10-12% de Cabernet Franc buscando mayor complejidad y sensación de frescura.
