Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec 2020
DESCRIPCION DEL VINO
La familia Catena está entrando en su segundo siglo de vinificación en Mendoza, Argentina. El nombre de la hija menor de Nicolás Catena Zapata, el viñedo Adrianna se encuentra a casi 5.000 pies de altura en Mendoza. Los suelos en esta parcela de 1.4 hectáreas están llenos de caliza dispersa y depósitos marinos que cubrieron la región hace millones de años. Las capas de piedra caliza están bien drenadas y son particularmente ricas en rizobacterias, los microorganismos que ayudan a las raíces de la vid a resistir el estrés y absorber nutrientes. Así, el nombre "mundus bacillus terrae" o "elegantes microbios de la tierra".
INFORMACIÓN TÉCNICA
Fermentación: 75% del inicio de la fermentación en Hormigón (50% racimo entero) y 25% del final de la fermentación en Foudre de Roble (solo jugo).
Máx. Fermín. Temp.: 25-30° C, maceración 8-13 días
Crianza: 15-18 meses en barrica de Roble Francés, el tratamiento del roble se decide según las características de la añada.
Varietal: 100% Malbec
Alcohol: 14%
Acidez Total: 7,4 gramos/litro
pH: 3,6
Descriptores de palabras clave: Acidez fuerte, alta, muchos taninos; edad.
