AMISTAD CABERNET SAUVIGNON

Geografía del Viñedo: La Consulta, San Carlos- Mendoza - Argentina. Región Sur del Valle de Uco, delimitada por el río Tunuyán. Se ubica entre los 950 a 1200 msnm. Clima árido, promedia/año 250mm de precipitaciones. Caracterizada, por la diversidad de suelos q otorgan diferencias cualitativas a sus vinos; de origen aluvial. La geología diversa de la Cordillera de los Andes; en la formación del abanico aluvial, caracteriza al Valle de Uco por no poseer Pre-Cordillera a lo largo de toda su extensión (7000 Km). Es así q en su formación, el agua que fluyo fue arrastrando en su paso sedimentos minerales y rocas que hoy conforman sus característicos suelos. La sección de suelo de La Consulta, son limosos, arenosos y con menor cantidad de piedras

Superficie: 5 hectáreas plantadas en 1995. Canopia en espaldera alta - Poda sistema Royat - Riego tradicional por surco - Protección malla antigranizo - Densidad 3900 plantas/Ha - Vid pie franco

Elaboración: los racimos pasan por una selección de calidad antes de ir a la despalilladora que separa la baya del raquis(escobajo). Esas bayas se reciben en Tanques de Acero Inoxidable, el 3% del jugo (mosto) se extrae para aumentar la superficie de contacto entre sólidos y líquidos (sangría), de esta manera aumenta la concentración de sabores y aromas. El proceso de maceración, Extracción y Fermentación ocurren en simultaneo y de manera espontánea, controlando durante los días que dura el proceso los rangos de temperatura. Todas estas técnicas extraen de los sólidos, las tipicidades de la variedad (aromas y sabores) y la intensidad del color.

Maduración: Finalizado estos procesos, el vino nuevo se coloca en barricas de roble usadas, durante 6 meses. Este paso permite otorgarle a este Cabernet Sauvignon, elegancia y armonía, sin dejar atrás la estructura y carácter de su origen varietal. Luego de este tiempo de maduración el vino se embotella cuidadosa- mente y se deja en reposo las botellas a una temperatura controlada en bodega hasta su comercialización.

Notas de Cata: de color rojo intenso con destellos morados y negros. Aromas y sabores a mermeladas de pimientos y especias, sabores mentolados que denotan frescura. De equilibrada acidez y estructura redonda en boca. Acabado elegante y persistente.