SAURUS BARREL FERMENTED CABERNET FRANC 

Bodega: Familia Schroeder

Presentación: Botella 750ml

Winemaker: Lic. Leonardo Puppato

Composición Varietal: 100% Cabernet Franc

Producción Anual: 10000 botellas

Cosecha: Manual en cajas de 18 kilos y traslado a bodega en bines para posterior selección en la mesa vibratoria con selectora óptica.

Tiempo de Maceración: En tanques de acero inoxidable, con grano entero, cuatro días a bajas temperaturas con agregado de enzimas y pellets de hielo seco.

Fermentación Alcohólica: Se sembró la levadura seleccionada y se realizaron remontajes mojando el sombrero y oxigenando. El 23 de Marzo se trasegó el mosto tinto a barricas nuevas de roble para su fermentación en cavas climatizadas.

Fermentación Maloláctica: Finalizada la fermentación alcohólica, se realizó la fermentación maloláctica en las mismas barricas sembrando bacterias lácticas seleccionadas.

Crianza: El 100% del vino se conservó durante 8 meses en barricas nuevas de roble Francés (70%) y Americano (30%). El tostado de la madera fue realizado por las tonelerías a pedido de nuestro enólogo, para uso exclusivo de esta bodega.

NOTAS DE CATA

A la vista presenta un profundo color rojo muy vivo.
En nariz, aromas a especias se combinan con frutos rojos maduros, como ciruelas y guindas. Su acidez es equilibrada, la fermentación en barricas de roble aporta una persistente estructura en boca donde aparecen delicadas notas de especias, cuero y chocolate negro, lo que lo convierten en un vino complejo y elegante.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.

Alcohol: 14% | Acidez: 5.51g/l | Ph: 3.65 | Azúcar Residual: 2.85g/l

* Las fotos son a modo de ilustración, puede variar cosecha y diseño de etiqueta.