CARMELA DURIGUTTI GUARDA MALBEC

ELABORACIÓN

COSECHA: Manual.

RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 18 kilos, 80% uva despalillada, 20% con raspón. Doble cinta de selección.

MACERACIÓN: En frío a 8°C por 1 día.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras indígenas en cubas de roble francés de 3500 litros durante 28 días, con 3 pisonage diarios.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En mismas cubas de roble francés durante 25 días.

CRIANZA: Durante 24 meses en cubas de roble francés 100% de primer uso.

PRODUCCIÓN TOTAL: 6100 botellas.

VIÑEDOS

ORIGEN: Finca Victoria, 100% Las Compuertas, Luján de Cuyo.

ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 m.s.n.m.

AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas por hectárea.

RENDIMIENTO: 3 plantas por botella.

CONDUCCIÓN: Doble guyot con verdeo.

MANEJO DEL VIÑEDO: Orgánico.

SUELOS: Semi franco-limo-arcillosos, muy pobres y permeables, muestran una capa

de canto rodado a los 2 m de profundidad.

NOTAS DE CATA: Este vino es especiado y chocolatoso con moras y zarzamoras maduras, toques de cacao, regaliz y tostado. De cuerpo completo con taninos maduros y aterciopelados, y fruta oscura jugosa. Excelente profundidad y concentración con un final duradero e intenso.

Temperatura recomendada para consumirlo: Entre 15° y 18°.

ENOLOGO: Pablo Durigutti.