CHAMPAGNE DOM PERIGNON BLANC VINTAGE 2017

En su presentación con Estuche Vertical.

Botella 750 ml

Un clásico del champagne creado en 1936 con aromas llenos de vida a almendra, cacao, frutas blancas y flores.

Dom Pérignon Vintage 2017 posee una tensión mineral, un rasgo distintivo e icónico de Dom Pérignon. Entre la opulencia y la rigurosidad, la redondez y la rectitud, logra unir a los polos opuestos. Todas nuestras botellas de champagne contienen sulfitos.

Cosecha

2017, un año secu y cargado de contrastes

El año 2017 se vio marcado por tres secuencias, tres tendencias opuestas que sentaron las bases de una añada caracterizada por la tensión. En el viñedo, el año comenzó con un clima suave. A principios de primavera, en marzo, la calma se vio interrumpida por 12 días de heladas, que conllevaron una reducción del potencial de rendimiento de la cosecha. El resto de la primavera y el principio del verano registraron un clima cálido y seco, que propició una maduración precoz y favoreció la concentración de azúcar en las uvas restantes. Las lluvias de finales de agosto dieron un giro radical a la situación. Al igual que en 2005 y 2010, la estrategia con la que se planteó la vendimia y la capacidad para seleccionar las uvas resultaron determinantes para salvar la mejor fruta. Las chardonnay cosechadas fueron las más maduras desde el año 2000. Las pinot noir sanas mostraron un excepcional equilibrio entre madurez y frescura.

Nariz y boca

Una dualidad seductora

El Dom Pérignon Vintage 2017 posee un carácter dual que cautiva al instante. Entre el amargor y la acidez, entre la dulzura y la tensión, entre la opulencia y la rigurosidad, entre la redondez y la rectitud. Esta dualidad anima un mundo onírico de aromas y sabores capaces de unir polos opuestos. Un intenso aroma a petricor, cálido a la par que fresco. La fragancia de una flor embriagadora: el jazmín. La textura compleja de la cáscara de fruta confitada, vegetal y afrutada, suave y granulada.

El Dom Pérignon Vintage 2017 evoca la sensación de una sustancia ingrávida, con la fluidez de una masa en movimiento. El movimiento palpita, burbujea y revolotea. El vino transmite la sensación de un flujo suave. De esos aromas vespertinos, intensos y misteriosos, cuya estela nos transporta a otra parte. De esas danzas rítmicas y fluidas que nos arrastran con su movimiento. Seducción en estado puro.

Guía de maridaje

El Dom Pérignon Vintage 2017 se distingue por medio de conceptos culinarios audaces. La añada también expresa un «aspecto vegetal marino», enriquecido con notas golosas y carnosas. Marida especialmente bien con una cigala asada, ligeramente caramelizada por el lomo y nacarada, casi cruda, por el vientre, acompañada de una abundante espuma aromatizada con flores de Oriente Medio y sublimada por la frescura picante del jengibre.

País de Origen: Francia

Alc. Vol.: 12.50%