El Enemigo Bonarda
EL ENEMIGO BONARDA
Varietal: 85% Bonarda + 15% Cabernet Franc
Viñedos:
Bonarda: El Mirador, Rivadavia, 650 msn.
Cabernet Franc: Gualtallary, 1470 msn.
Tipo de suelo:
Bonarda: Sandy
Cabernet Franc: profundo calcáreo. Suelo rocoso.
Envejecimiento: 18 meses, en barricas de roble francés 70% nuevas y barricas de roble americano 30% nuevas
Alcohol: 13.9% vol
Acidez / PH: 6 / 3.72
Vinificación: Levadura salvaje, Max. Temperatura. 28º C durante 15 días, con 25 días de maceración. Barricas de roble francés, 2 ° y 3 ° uso.
Notas de sabor
El Enemigo Bonarda 2011 tiene un profundo color violeta con matices azulados. La nariz es rica y compleja, con intensas moras maduras, frambuesas y cerezas negras, mezcladas con chocolate negro, licor y notas típicas de Cabernet Franc de hierbas frescas y aromáticas. En el paladar, una entrada dulce conduce a un vino lleno de fruta roja y negra madura mezclada con regaliz sutil y vainilla. Acabados largos y persistentes con acidez fresca y crujiente y taninos suaves y aterciopelados.
