EL ENEMIGO CHARDONNAY

Varietal: 100% Chardonnay

Viñedos: Gualtallary, Tupungato 1400-1500 msn

Tipo de suelo: Caliza, profunda calcárea suelo rocoso

Vinificación:
En barricas de roble francés de 500 lt. 35% nuevo.
Levadura salvaje, Max. Temperatura. 18º C durante 40 días.

Envejecimiento: 12 meses en roble francés, 35% nuevo.

Alcohol: 14% vol

Acidez / PH: 6,5 / 3,28

Notas de sabor
El velo es una fina capa de levaduras que protege al vino de la oxidación. El vino queda cubierto por el velo durante 10 meses en barriles viejos. Debe tratar el vino con el máximo cuidado, asegurándose de que el velo no se rompa: el battonage está prohibido. La naturaleza prevalece actuando en silencio: el enólogo no tiene lugar aquí.