FINCA LA ESCUELA MALBEC

Bodega: Tinto Negro

Enólogo: Alejandro Sejanovich

VIÑEDO: Paraje Altamira en el distrito de San Carlos en el Valle de Uco, ubicado a 1.200 m de altura al pie de los Andes.

PERFIL DE SUELO: Un perfil de suelo heterogéneo, con manchas de suelo arenoso, partes de suelo pedregoso con mucho calcáreo, y áreas de suelo limoso. Cada suelo imparte su propio perfil de aromas, sabores y texturas a las plantas. Esta gran diversidad aporta mayor complejidad al vino final. COSECHA A mano en diferentes momentos de cosecha entre fines de Marzo y principios de Abril.

VINIFICACIóN: Micro- vinificación en bines de plástico de 500 kg, huevos de cemento y tanques chicos de hormigón. Ocho días de maceración en frio y 22 días de fermentación, con una temperatura máxima de 18º C. Manejo de sombrero manual, con entre 6 – 8 pillages por día.

CRIANZA: 12 meses en roble FrancÉs, 18% nueva.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Alcohol 14%

pH 3.75 Acidez 5.5

El perfil de suelo de Los Chacayes en Tunuyán, produce Malbec con delicados aromas florales, sabores de frutas azules profundos con notas salinas. El vino es co-fermentado con 10-12% de Cabernet Franc buscando mayor complejidad y sensación de frescura.