GRAN ENEMIGO EL CEPILLO 2016
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GRAN ENEMIGO EL CEPILLO 2016
Viñedo
El Cepillo, San Carlos, 1.300 msnm / 4,265 ft
Viñedo de alta densidad (8.000 plantas por hectárea).
Tipo de Suelo
Coluvial con caliza marina en el fondo.
Vinificación
Fermentación en barrica, temperatura media: 26°C (71.6° F). Maceración en frío durante 5 días. Maceración media 23 días. 30% racimo entero.
Barricas de roble francés de 2º y 3er uso. 5 épocas de cosecha diferentes (1,5 meses entre la primera y la última).
Crianza de 15 meses en foudre de 100 años.
Alcohol: 13,5% vol
Acidez / pH: 6,53 / 3,30
Socio y Enólogo: Alejandro Vigil – Bodega Aleanna
