GRAZIE MILLE GRAND CABERNET FRANC DESIGN

Bodega: Grazie Mille

Presentación: Botella 750ml

Partida Limitada: 2500 botellas

Winemaker: Fernando Spigatin

Llegar a la cima es la satisfacción de haber vencido los temores y el confort. Llegar a la cima es sobreponerse, es tenacidad y superación. 

Variedad: Cabernet Franc

Viñedo: La Consulta, Paraje Altamira. San Carlos, Mendoza, Argentina

Superficie: 3 hectáreas plantadas en 2005. Canopia en espaldera-Poda Sistema Guyot-Riego por goteo-Densidad 4250 plantas/Ha-Vid pie franco

Elaboración: Se realiza una preselección de racimos en viñedo los cuales luego se transportan a bodegadonde pasan por una selección de calidad antes de ser despalillados separandoasí la baya del raquis(escobajo), sin moler ni romper las mismas para permitirvolcar a los tanques de acero inoxidable las bayas enteras, sin ruptura delhollejo (cáscara o película que reviste a la baya), preservando todo supotencial de aromas y sabores. Las bayas permanecen en contacto entre sí durante 5 días en los tanques enfriados a 5ºC por su sistema de canalinas,lográndose una maceración carbónica espontánea, el 15% del jugo (mosto) seextrae para aumentar la superficie de contacto entre sólidos y líquidos (lo quedenominamos sangría), esta acción permite lograr mayor concentración de sabores y aromas (procesos de maceración y extracción). La fermentación ocurre demanera espontánea, controlando durante los días los rangos de temperatura. Todasestas técnicas realizadas, exponen las tipicidades de la variedad (aromas, sabores,intensidad del color), e identidad de terroir.

Maduración: El nuevo vino se coloca en barricas de roble, durante 14 meses. Este paso permite otorgarle a este vino equilibrio, maduración, elegancia, sedosidad y complejidad. Manteniendo su carácter mineral de origen, propio de su terroir de origen. Luego de este tiempo se estabiliza, se clarifica naturalmente por decantación con frío y se embotella y se guarda en reposo a temperatura controlada en bodega hasta su comercialización.

NOTAS DE CATA

De color rojo profundo con destellos entre los morados y negros brillantes.

Aromas a confituras de cereza y mora, con matices de especias salvajes como el tomillo y la jarilla.

En el paladar, aparecen las pimientas, los mentoles conjugan con las mermeladas de frutos rojos y pimientos horneados, de taninos dulces y redondos que aportan armonía a este vino de cuerpo completo e importante.

Final elegante, complejo y pretencioso.

Temperatura óptima de servicio: 16 °C