GRAZIE MILLE GRAND DESIGN CABERNET FRANC

Geografía del Viñedo: La Consulta, Paraje Altamira. San Carlos, Mendoza, Argentina. Región Sur del Valle de Uco, delimitada por el río Tunuyán. Se ubica entre los 950 a 1300 msnm.Clima árido, promedio/año 250 mm de precipitaciones, de gran amplitud térmica,con diferencias de hasta 15ºC entre el día y la noche. La no presencia de laprecordillera, la caracteriza, por la diversidad de sus suelos en cortasdistancias. En Paraje Altamira, seobservan claramente grandes rocas y piedras redondeadas de diferentes tamañosrecubiertas de Calcio (Caliza), que constituyen sus suelos, típico de la parteinicial del Cono Aluvial. Esta conjunción entre características del suelo ycondiciones climáticas, distinguen cualitativamente a sus uvas, y caracterizansus vinos que la definen y diferencian de otras regiones.

Superficie: 3 hectáreas plantadas en 2005. Canopia en espaldera-Poda Sistema Guyot-Riego por goteo-Densidad 4250 plantas/Ha-Vid pie franco.

Elaboración: Se realizauna preselección de racimos en viñedo los cuales luego se transportan a bodegadonde pasan por una selección de calidad antes de ser despalillados separandoasí la baya del raquis(escobajo), sin moler ni romper las mismas para permitirvolcar a los tanques de acero inoxidable las bayas enteras, sin ruptura delhollejo (cáscara o película que reviste a la baya), preservando todo supotencial de aromas y sabores. Las bayas permanecen en contacto entre sí durante 5 días en los tanques enfriados a 5ºC por su sistema de canalinas,lográndose una maceración carbónica espontánea, el 15% del jugo (mosto) seextrae para aumentar la superficie de contacto entre sólidos y líquidos (lo quedenominamos sangría), esta acción permite lograr mayor concentración de sabores y aromas (procesos de maceración y extracción). La fermentación ocurre demanera espontánea, controlando durante los días los rangos de temperatura. Todasestas técnicas realizadas, exponen las tipicidades de la variedad (aromas, sabores,intensidad del color), e identidad de terroir

Maduración: El nuevo vino se coloca en barricas de roble, durante 14 meses. Este paso permite otorgarle a este vino equilibrio, maduración, elegancia, sedosidad y complejidad. Manteniendo su carácter mineral de origen, propio de su terroir de origen. Luego de este tiempo se estabiliza, se clarifica naturalmente por decantación con frío y se embotella y se guarda en reposo a temperatura controlada en bodega hasta su comercialización.

Notas de Cata: De color rojo profundo con destellos entre los morados y negros brillantes. Aromas a confituras de cereza y mora, con matices de especias salvajes como el tomillo y la jarilla. En el paladar, aparecen las pimientas, los mentoles conjugan con las mermeladas de frutos rojos y pimientos horneados, de taninos dulces y redondos que aportan armonía a este vino de cuerpo completo e importante. Final elegante, complejo y pretencioso.

Temperatura óptima de servicio: 16 °C/60 °F