GRAZIE MILLE GRAND MALBEC

Bodega: Grazie Mille

Presentación: Botella 750ml 

Producción: 4000 botellas

Winemaker: Fernando Spigatin

Llegar a la cima es la satisfacción de haber vencido los temores y el confort. Llegar a la cima es sobreponerse, es tenacidad y superación. 

Variedad: Malbec

Viñedo: La Consulta, Paraje Altamira. San Carlos, Mendoza, Argentina.

Superficie: 15 hectáreas plantadas en 2005. Canopia en espaldera-Poda Sistema Guyot-Riego por goteo-Densidad 4500 plantas/Ha-Vid pie franco..

Elaboración: Se colectan los racimos en viñedo, luego son transportan a bodega donde pasanpor una selección de calidad antes de ser despalillados separando así la bayadel raquis(escobajo), sin moler ni romper las mismas para permitir volcar a lostanques de acero inoxidable las bayas enteras, sin ruptura del hollejo(cáscara, piel o película que reviste a la baya), preservando todo su potencialde aromas y sabores. Las bayas permanecen en contacto entre sí durante 5 díasen los tanques enfriados a 5ºC por su sistema de canalinas, lográndose unamaceración carbónica espontánea, el 10% del jugo (mosto) se extrae paraaumentar la superficie de contacto entre sólidos y líquidos (lo que denominamossangría), esta acción permite lograr mayor concentración de sabores y aromas(procesos de maceración y extracción). La fermentación comienza de maneraespontánea, controlando durante los días los rangos de temperatura. Todas estastécnicas realizadas, exponen las tipicidades de la variedad (aromas, sabores, intensidaddel color), e identidad de terroir.

Maduración: El nuevo vino se coloca en barricas de roble, durante 15 meses. Este paso permite otorgarle a este vino equilibrio, maduración y redondez a sus taninos, elegancia, sedosidad y complejidad. Manteniendo su carácter mineral propio de su terroir de origen. Luego de este tiempo se estabiliza, se clarifica naturalmente por decantación con frío. Posteriormente se embotella y se guarda en reposo a temperatura controlada en bodega hasta su comercialización.

NOTAS DE CATA

De color violáceo, con destellos negros-azulados profundos.

Aromas florales que llevan al recuerdo de violetas cordilleranas y ciruelos en flor, con matices de especias salvajes como el tomillo y la jarilla.

En el paladar, aparecen las mermeladas de frutos rojos, predominando la ciruela y la mora, taninos caramelizados ahumados, dulces y redondeados producto de su pasar por el roble francés tostado que aportan armonía a este vino de cuerpo completo e importante.

Final elegante, complejo y persistente.