HUMBERTO CANALE OLD VINEYARD PINOT NOIR

Bodega: Humberto Canale

Presentación: Botella 750ml

Composición: Varietal 100%

Origen: Finca la Isabel ( 1969). Las cepas cuidadosamente seleccionadas provienen del viñedo: “Finca La Isabel”, en donde esta el paño puro mas viejo de la Patagonia, plantada por inversores franceses en el año 1969 y adquirida a fines de los ´90 por la familia Canale.

Elaboración: Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos, luego del despalillado se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs, fermentación alcohólica a temperatura controlada (25º a 27º C) en vasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un periodo de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés y americano por un periodo de 12 meses para luego ser embotellado. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.

Guarda: 6 años.

NOTAS DE CATA

De color rojo rubí con notas tejas típico de esta variedad.

A la nariz se destaca el carácter frutado con notas de cerezas frescas y nuez , en armonía con notas de suaves ahumados aportados por la barrica de roble francés durante el periodo de crianza.

En boca es balanceado, elegante y complejo. De tacto sedoso con carácter frutal integrado con los aportes de la madera. El final de boca sorprende la amplitud y persistencia.

Asombra su tipicidad, siendo un alto exponente de los Pinot Noir de la Patagonia.

MARIDAJE

Pastas con salsas suaves , risotos, carnes blancas magras con vegetales grillados y levemente refrescado acompañando a mariscos.

Temperatura de Servicio: Entre 15°C