PETIT CARO

COMPOSICIÓN VARIETAL: 65% Malbec 35% Cabernet Sauvignon

ELABORACIÓN Y AÑEJAMIENTO

Elaboración: Las uvas fueron cosechadas a mano, luego despalilladas y molidas antes de la fermentación. La fermentación se realizó con levaduras seleccionadas y de manera tradicional con remontajes y délestages.

Fermentación y maceración: entre 12 a 25 días, dependiendo del lote cosechado.

Fermentación maloláctica: 100% en tanque de acero inoxidable.

Añejamiento: 20 % en barricas de primer uso, 80% barricas de segundo uso durante 12 meses.

Embotellado: Embotellamos varias veces en el año.

Grado alcohólico: 14,8%

Acidez total: 5,35 g/l

pH: 3.77

Azúcar residual: 1,80 g/l

NOTAS DE CATA (al momento del embotellado)

De profundo color púrpura. En nariz se aprecian los aromas de frutos rojos y negros, también las grosellas y ciruelas que se unen a las notas de vainilla, especias y mocha provenientes de su paso por barrica. En boca presenta taninos finos y suaves, y un largo final con notas de vainilla y chocolate, con un toque de menta y cedro. Este es un vino intenso que puede ser bebido ahora, pero revelará más de su carácter dentro de trescinco años.