SAURUS SELECT PINOT NOIR

Composición varietal :  100% Pinot Noir

Cosecha: Manual y selección en mesa vibratoria con seleccionadora óptica.

Tiempo de maceración: Con grano entero durante tres días en frío y agregado de pellets de CO2.

Fermentación alcohólica: En tanques abiertos de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas. Ocho días de fermentación realizando diariamente, pisoneos y remontajes suaves. Posteriormente una vez seco, le damos cuatro días de maceración con degustación periódica.

Prensado: En prensa neumática, a baja presión y en ambiente reductivo.

Fermentación maloláctica: 60% en tanques y 40% en barricas (con siembra de bacterias lácticas seleccionadas).

Crianza:  40% permaneció 9 meses en barricas de Roble Francés y Americano tostado medio y medio plus. El 60% restante se conservó en tanques de acero inoxidable para conservar sus caracteres frutales.

Producción anual: 60.000 botellas

NOTAS DE CATA

A la vista presenta tonalidades rojas intensas. Aromas florales a violetas y rosas se combinan con notas minerales y frutos rojos como frambuesas y frutillas. El roble aporta agradables notas a vainilla y cacao. En boca, este Pinot Noir de cuerpo medio presenta taninos suaves y dulces, un perfil frutal y acidez marcada. Es un vino equilibrado y elegante. Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.

WINEMAKER:  Lic. Leonardo Puppato