VARIEDADES: 100% Torrontés 

ORIGEN: Viñedo Único San Pablo, Valle de Uco, Mendoza

VIÑEDO FINCA SAN PABLO
ALTITUD: 1350 metros sobre el nivel del mar
CARACTERISTICAS: Se caracteriza por noches frías, debido a la cercanía de la cordillera y la altitud, dando vinos de mucha intensidad en color, aroma y estructura, con destino a alta gama y larga guarda.

FERMENTACIÓN: Método tradicional (Champenoise). Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (12 °C), posteriormente clarificada y estabilizada. Una vez embotellado, se añaden levaduras para que tenga lugar la segunda fermentación. Degüelle, adición de licor de tiraje (extra brut) y colocación inmediata del corcho natural y el bozal de alambre.

De 8 a 10 meses sobre lías.

NOTAS DE CATA

Destacan los aromas cítricos y delicados en boca.

Presenta burbujas pequeñas que permanecen y aportan frescura. En boca es equilibrado, con una acidez agradable que resalta su origen varietal.

DATOS TÉCNICOS

Alcohol 13.00%
Acidez Total 7,0 g/l
pH 3.25
Azúcar residual 12,0 g/l

WINEMAKER Fabian Valenzuela & Jean Claude Berrouet