TRIVENTO EOLO

BODEGA: Trivento

PRESENTACIÓN: Botella 750ml

VARIEDAD: 100%  Malbec

Eolo, guardián de los vientos, fue seducido por un refugio en Luján de Cuyo. En un lugar privilegiado a 983mts de altitud, se extiende un terreno elevado sobre la vera norte del río Mendoza.  En 1912, fueron plantadas 20 hectareas con sistema de conducción Guyot doble, de las cuales 4 son las elegidas para este vino.

VINIFICACIÓN: Selección manual de racimos, descobajado y luego selección manual de granos. Molienda suave con rodillos. 5 días de maceración en frío previa a la fermentación a 10ºC. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable troncocónicos durante 15 a 17 días, a temperatura controlada de 24-27oC, con 3 remontajes abiertos diarios.Uso de levaduras seleccionadas: Saccharomyces Cerevisiae (Bayanus) Maceración post-fermentativa durante 5 días. Trasiego directo a barricas.
Fermentación maloláctica 100% natural.

CRIANZA: 16 meses de crianza, 50% de la mezcla en barriles de roble francés de tostado medio, 50% nuevo y 50% de prime uso, y 50% de la mezcla en fudre 2do uso. Guarda en botella antes de ser liberado: 12 meses

NOTAS DE CATA

Apariencia: rojo intenso con tintes violetas y reflejos negros.

Aromas: frutos maduros como cerezas e higos, su paso por barricas aporta notas de chocolate amargo y tabaco perfectamente balanceadas.

Paladar: entrada dulce, con taninos equilibrados, entrega un paso complejo y sedoso. Vino de gran cuerpo y final persistente.

Potencial de Guarda: 15 años