UN ELEFANTE EN UN BAZAR NARANJO - PEDERNAL

Bodega: Elefante Wines

Comprosición: 100% Chardonnay

Cosecha manual buscando un punto de cosecha un poco mas madura que para un blanco. La planta queremos que tenga un racimo ligeramente asoleado y uva color dorada, es decir sin tanto vigor, ni tanta carga. De cuartel de 25 años con un suelo lecho de rio con mucho pedernal

Vinificación y Crianza: Se despalillo el 100% de la Uva  y con grano entero se envio a tanque de Inox. donde comenzo a fermentar con levaduras nativas. La fermentación fue sin control, llegando a temperaturas llegando a 30 grados con el realizado ocasional de algun pigeage, que luego se incremento a 2 veces al dia en la etapa post fermentativa. Macero durante 30 dias en total. Prensado manual , sulfitado minimo y embotellado sin filtrar a finales de mayo.

NOTAS DE CATA

Muy turbio con mucha materia en suspensión y color naranja.

En nariz hay una paleta interesante que va desde el orégano , hierbas, pasando por quinotos, cascara de citricos maduros, terminando con damasco.

En boca tiene entrada intensa , donde inmediatamente se percibe un poco de tanino y una acidez moderada. El vino tiene volumen y ocupa todos los espacios y se da una moderada e interesante interaccion entre tanino/ acidez con un final a fruta.

Es un vino diferente que permite maridajes osados, como mollejas , platos vegetarianos y quesos livianos.