ANDILLIAN SAUVIGNON BLANC

ORIGEN I.G. Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco. A 1.300 m.s.n.m.

SUELO Aluvial, de gravas de río presentes en profundidad, a la altura donde exploran las raices.

ELABORACIÓN Cosecha manual, en cajas de 17 kg. Selección en finca y en bodega. Prensado directo de racimos sin despalillar en un ambiente reductivo, inhertizando con hielo seco (CO2). Luego del desborre, se fermenta con levaduras indigenas a baja temperatura en tanques de acero inoxidable.

CRIANZA Huevos de concreto en contacto con lias por entre 5 y 6 meses

NOTAS DE CATA Color amarillo verdoso brillante. Un vino fresco y complejo a la vez. En nariz presenta notas de pomelo amarillo, lima, ruda y suaves aromas herbáceos. En boca es moderadamente graso, con una tensión precisa y sabores frutados, las hierbas y la lima persisten al final junto con una marcada acidez, que habla del terruño en el que nace. POTENCIAL DE GUARDA 2 a 3 años.

TEMPERATURA DE SERVICIO 10 a 12° С.

ENÓLOGO Lucas Giménez.