SAURUS SELECT SAUVIGNON BLANC

Bodega: Familia Schroeder

Presentación: Botella 750ml

Winemaker: Lic. Leonardo Puppato

Composición Varietal: 100% Savignon Blanc

Producción Anual: 10000 botellas

Cosecha: Manual a primeras horas de la mañana y luego selección en mesa vibratoria con seleccionadora óptica.

Tiempo de maceración: Se colocan en la prensa neumática los granos y se colocan enzimas y pellets de hielo seco. Se mantienen así durante unas 5 horas, luego un prensado suave y siempre protección con gas carbónico y pellets de hielo seco.

Fermentaciòn alcohólica: 30% en barricas nuevas de roble francés y americano. El 70% restante en tanques de acero inoxidable, utilizando levaduras seleccionadas.

Fermentación maloláctica: 30% del vino inducida en las barricas de roble con bacterias lácticas seleccionadas.

Crianza: 30% permaneció seis meses en barricas nuevas de Roble Francés y Americano. El 70% restante se conservó en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas y con sus finas lías.

Clarificación: Se realiza en tanques de acero inoxidable refrigerados.

NOTAS DE CATA

Este Sauvignon Blanc presenta un color amarillo pajizo pálido con destellos

verdosos. Los refinados aromas cítricos, como pomelo rosado y lima, se combinan armoniosamente con notas de durazno blanco y pasto verde. La fermentación en roble aporta un toque elegante de vainilla y chocolate blanco. En boca es fresco, suave y de buen volumen, notas frutadas y de excelente acidez. Un vino bien equilibrado y persistente.

Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.