DESEADO ROSÉ DULCE NATURAL

Bodega: Familia Schroeder

Presentación: Botella 750ml

Winemaker: Lic. Leonardo Puppato

Composición Varietal: 90% Torrontés Riojano 10% Malbec

Método de Elaboración: Charmat

Producción Anual: 100.000 botellas

Cosecha: Manual y luego selección en mesa vibratoria.

Elaboración: Extracción del mosto con prensa neumática, y desborre a las 48hs con agregado de enzimas y ayuda de frío. Traslado a fábrica de espumantes, colocación en autoclave (tanque resistente a altas presiones), siembra de levaduras seleccionadas. Mantenimiento de temperaturas entre 14 y 15°C durante 15 días. Primeramente fermentación a cielo abierto y luego cerrada herméticamente para lograr una presión cercana a los 6 kg. Paralización de fermentación con frío (-3oC), para dejar el azúcar natural del mosto en aproximadamente 65 gr/l y obtener un espumante natural de primera fermentación. Guarda sobre borras durante 3 meses. Fraccionado en llenadora isobarométrica y estiba de 3 meses en botella.

Clarificación: Se utilizó bentonita granulada.

NOTAS DE CATA

A la vista es un espumante rojo cereza muy atractivo, brillante y de finas burbujas.
A la nariz es complejo, se combinan aromas de frutos rojos, membrillos y flores.
En boca es dulce, frutal, de buena acidez y buen volumen.

Alcohol: 9% | Azúcar Residual: 61g/l