DESEADO TORRONTÉS DULCE NATURAL

Bodega: Familia Schroeder

Presentación: Botella 750ml

Winemaker: Lic. Leonardo Puppato

Composición Varietal: 100% Torrontés Riojano

Método de Elaboración: Charmat

Producción Anual: 700.000 botellas

Cosecha: Manual y luego selección en mesa vibratoria.

Elaboración: Extracción del mosto con prensa neumática, y desborre a las 48hs con agregado de enzimas y ayuda de frío. Traslado a fábrica de espumantes, colocación en autoclave (tanque resistente a altas presiones), siembra de levaduras seleccionadas. Mantenimiento de temperaturas entre 14 y 15°C durante 15 días. Primeramente, fermentación a válvulas abiertas y luego cerradas herméticamente para lograr una presión cercana a los 6 kg. Paralización de fermentación con frío (-3oC), para dejar el azúcar natural del mosto en aproximadamente 65 gr/l y obtener un espumante natural de primera fermentación. Guarda sobre finas borras durante 2 meses. Fraccionado en llenadora isobarométrica y estiba de 3 meses en botella.

Clarificación: Se utilizó bentonita granulada.

NOTAS DE CATA

A la vista es un espumante de color amarillo pálido verdoso, de muy finas burbujas.

A la nariz es frutal, muy fino, con aromas a flores blancas, aromas terpénicos y cítricos.

En boca es dulce, frutado, de buena acidez y equilibrado volumen.

Alcohol: 9% | Azúcar Residual: 63g/l