DESCRIPCION DEL VINO

Las uvas Cabernet proceden de dos viñedos diferentes. El lote 3 del viñedo "La Piramide", plantado en 1983, muestra un equilibrio y una homogeneidad excepcionales en cuanto a rendimiento y manejo del dosel. Las uvas de este lote de viñedo ofrecen sabores intensos de cassis y una estructura maravillosa. El lote 2 del viñedo "Domingo", plantado a mayor altitud, muestra aromas de la región fría de cereza negra madura, notas especiadas de tomillo y mineralidad sutil.

De un profundo color rojo violeta rubí con matices violáceos, la nariz es compleja, recuerda a las bayas negras (cassis, frambuesas) y toques especiados de pimienta negra y clavo de olor con cedro, cuero y sutiles notas minerales de plomo. En boca es un vino elegante, bien estructurado, de textura untuosa y aterciopelada. Acabados largos y persistentes con taninos suaves y redondos y una acidez brillante y equilibrada.

INFORMACIÓN TÉCNICA

• Varietal: 100% Cabernet
• Alcohol: 14%
• Fermentación: Máx. Ferm.Temp. 28 ºC. 26-28 días de maceración
• Envejecimiento: 18 meses en roble francés (80% nuevo)
• Acidez total: 5.65 gramos / litro
• pH: 3.65