Esta uva Charbono (Bonarda), primera plantada en la IG de Las Compuertas, proviene de suelos profundos franco pedregosos y es fermentada en huevos de cemento sin epoxi. Carnoso, sabroso y aterciopelado.

Variedad: Charbono

Origen: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza. 1050 metros.

Año de Plantación del viñedo: 2016

Suelos: franco pedregoso profundo.

Maceración: en frío durante 3 días a 10°C. 

Fermentación Alcohólica:  con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 25°C durante 25 días y realizando 3 pisonages diarios.

Fermentación Maloláctica: con bacterias autóctonas en huevos de cemento durante 25 días a 24°C. 

Crianza: 7 meses en huevos de cemento sin epoxy.

NOTAS DE CATA

Atractivo, fresco y sutil, con una combinación de notas florales, acidez natural, cereza roja y fruta de zarza y un final húmedo con aroma a concreto. 

Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.