SAURUS PINOT NOIR TARDÍO

Bodega: Familia Schroeder

Presentación: Botella 500ml

Winemaker: Lic. Leonardo Puppato

Composición Varietal: 100% Pinot Noir

Producción Anual: 6000 botellas

Cosecha: Manual en cajas plásticas de 18kgs, vale aclarar que la uva en el momento de recolección, está muy deshidratada y concentrada (pasa) y que este es el objetivo buscado.

Elaboración: Tradicional ( jugo, semillas y hollejos). Se colocaron enzimas extractivas y levadura bayanus (resistentes a alto alcohol), se fermentó a baja temperatura en pequeños tanques y se mantuvo durante 7 días con sombrero sumergido. Se maceró 7 días más para lograr que el alcohol natural nos ayudará con la extracción de glicerina y taninos.

Crianza: En tanques de acero inoxidable durante 6 meses a baja temperatura, no tiene paso por roble.

NOTAS DE CATA

A la vista presenta un color característico del Pinot Noir, un rojo suave con destellos naranjas propios de la sobre maduración. En la copa es denso y con el movimiento forma lágrimas muy marcadas.
A la nariz se perciben aromas volátiles, minerales, polen, miel, fruta madura y licor de mandarinas. Es muy complejo, a medida que se lo deja respirar aparecen sensaciones diferentes.
En boca tiene entrada dulce y untuosa, es a la vez fresco por su acidez, es persistente, equilibrado, aparecen notas de madera y taninos dulces propios de la parte leñosa de las semillas.
Un vino ideal para la sobremesa, aconsejamos que se beba fresco, no helado.

Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.

Alcohol: 16% | Acidez: 7.3g/l | Ph: 3.55 | Azúcar Residual: 82.54g/l