CHACHO CLARETE DE CRIOLLAS

Bodega: Cacho Asensio

Presentación: Botella 750

Viñador: Chacho Asensio

Producción de 3340 botellas

Vino elaborado con variedades criollas ampliamente difundidas en el Sur de Mendoza, generalmente en parrales donde conviven la Criolla Grande, Cereza, Moscatel Rosado, entre otras.

Un paseo por los vinos que mi viejo solía disfrutar, elaborados con uvas blancas y tintas, pensados para beber y apagar la sed. Un vino generoso en sabores frutales, para tomar y tomar. ¡Una verdadera fiesta de criollas!

Variedades: Cereza, Criolla Grande, Moscatel Rosado, Pedro Gimenez

Viñedo: Parral de más de 50 años, plantado en distrito de Villa Atuel, San Rafael. A unos 600 msnm, con suelos creados por material depositado en los meandros del rio Atuel, principalmente arenosos, con muy buena permeabilidad y pobres en material orgánico.

Riego superficial, por manto, proveniente del Rio Atuel.

Clima semidesértico. Bajas precipitaciones y elevada amplitud térmica. Tiene frente a si el volcán El Nevado, el que marca un paisaje y condiciones climáticas especiales, principalmente durante invierno y primavera, cuando generalmente está cubierto de nieve

Cosecha: Cosecha manual, en cajas plásticas, durante el mes de marzo 2022. Se hizo una cosecha temprana para lograr mayor frescura.

Trabajo en Bodega: Seleccionamos racimos y los descobajamos.

Cofermentacion de variedades. Se realiza en bins y se inicia con las pieles; es espontánea. La maceración dura unos 5 días; luego descubamos y terminamos la fermentación en acero inoxidable.

La crianza del vino con las borras se hace en esos mismos tanques, durante 6 meses, hasta su fraccionamiento.

Vino sin filtrar - Recomiendo beberlo frio. 

Alcohol: 12.5% | Azúcar Residual: 1,95g/lt | Acidez Total: 5,78 g/lt