CHEVAL DES ANDES 2021

Bodega: Cheval Blanc & Terrazas de los Andes

Blend conformado por Mezcla 49% Cabernet,  48 % Malbec y 3% Petit Verdot.

Condiciones climáticas

La temporada 2021 se clasificó como una cosecha fresca y húmeda en la región de Mendoza. La primavera se caracterizó por temperaturas moderadas y baja humedad, seguida de un verano con

precipitaciones que duplicaron las de la cosecha anterior. Las bajas temperaturas promedio durante la maduración permitieron obtener un vino con gran complejidad aromática y la distintiva frescura natural que año tras año caracteriza al Cheval des Andes.

El ciclo de crecimiento

El ciclo fenológico 2020-2021 comenzó con el desprendimiento de los sarmientos entre la segunda y la tercera semana de septiembre en ambas fincas, con un retraso de 10 a 15 días respecto a la temporada anterior.

La primavera cálida y seca contribuyó a un ciclo de maduración más temprano, y el envero se desarrolló con normalidad, aunque con un avance rápido, lo que permitió una agrupación dinámica de los racimos y un bajo aclareo.

La maduración de las uvas se produjo de forma progresiva y, gracias a las bajas temperaturas registradas durante este período, la maduración avanzó gradualmente, permitiendo que cada parcela se vendimiara en el momento óptimo de maduración azucarera y organoléptica.

COSECHA: 4 de marzo – 19 de marzo

Trabajo en la bodega

La uva se transportó en cajas de 20 kg en camiones refrigerados hasta la bodega, donde se clasificó meticulosa y manualmente. En la bodega, respetamos el origen de cada parcela, siguiendo el principio de «una parcela, un tanque». Estos tienen una capacidad de entre 30 y 80 hl. Posteriormente, iniciamos el proceso de vinificación con la mínima intervención posible. La crianza se realizó en un 40 % en barricas bordelesas de 225 litros, un 40 % en barricas de 400 litros y el 20 % restante en foudres de 2500 litros, de los cuales el 50 % eran de roble nuevo. En la añada 2018, nuestra sala de barricas estaba compuesta por un 85 % de roble francés y un 15 % de una mezcla de roble austriaco, esloveno y alemán.

Notas de cata

Cheval des Andes representa la esencia de una añada fresca en la región de Mendoza. En copa, presenta un delicado y brillante tono rojo rubí con destellos granates que aportan profundidad a la vista. En nariz, este vino ofrece una fina complejidad. Inicialmente, una fragante mezcla de especias cautiva los sentidos, evolucionando gradualmente hacia una paleta aromática rica y variada. Aquí, notas florales de jazmín, madreselva y violetas se entrelazan con la frescura de frutos rojos y del bosque. Grosellas, frambuesas, fresas y arándanos emergen como protagonistas, otorgando a este bouquet una frescura incomparable. En boca, este vino se distingue por su elegancia y delicadeza; su acidez y frescura emergen como dos de sus atributos más destacados. Su textura única, caracterizada por taninos sedosos típicos de una fina integración de la madera, se fusiona con un final persistente que refleja fielmente la riqueza de sus aromas iniciales.