HUMBERTO CANALE OLD VINEYARD SEMILLON

Bodega: Humberto Canale

Presentación: Botella 750ml

Composición: Varietal 100%. Fuimos la Empresa que por primera vez puso “ Semillon” en una etiqueta (1974)

Origen: Finca Milagros (1942). Las cepas cuidadosamente seleccionadas provienen del viñedo “Finca Milagros”. Este Semillon fue plantado en el año 1942, el sistema de conducción es un guyot doble.

Elaboración: La uva llega en perfecto estado sanitario, con grado óptimo de maduración. Se despalilla y a continuación se separa la fase liquida de los sólidos mediante el proceso de prensado neumático. El mosto obtenido se deposita en tanques de acero inoxidable donde se realiza un proceso de desborre con la utilización del frio y enzimas pectolíticas. Luego comienza la fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 15 y 17 grados que dura  15 días aproximadamente, el 20% del volumen fermenta en barrica de roble frances y el 80% en piletas de cemento.

El 20% del vino tiene una crianza en barricas por 8 meses, finalizada la crianza , se da inicio a los procesos de clarificación y estabilización para ser embotellado.

NOTAS DE CATA Este vino lleva el nombre de Milagros, nieta de Guillermo Barzi y sexta generación de la familia Canale. Color amarillo con reflejos del mismo color. Aroma intenso a frutas blancas con notas de hierbas frescas. En la boca se siente untuoso, suave y armónico. Equilibrada acidez, excelente balance y amplio final en boca. Gran tipicidad varietal, elegante y complejo.

MARIDAJE

Frutos de mar y carnes blancas.

Temperatura de Servicio: 8°C