MontGras Late Harvest 2023

VIÑEDO

Variedad: 60% Gewürztraminer y 40% Sauvignon blanc

D.O: Valle de Leyda - Chile

Clima: Costero, con influencia marina que se caracteriza por temperaturas más constantes y frescas durante todo el año, además de neblinas matinales que cubren los viñedos aportando una mineralidad característica del lugar.

Suelo: Proveniente de terrazas marinas ancestrales, que hoy se caracterizan por ser suelos aluviales con grava y depósitos calcáreos.

Cosecha: Uvas seleccionadas y cosechadas manualmente bien tarde en el otoño, a partir del 15 de mayo.

VINIFICACIÓN

Enólogo: Benjamín Leiva

Fermentación: Durante la vendimia, se lleva a cabo una meticulosa selección de las uvas, garantizando que a la bodega lleguen bayas con pudrición noble (Botrytis Cinerea) y otras deshidratadas. Posteriormente, se realiza un prensado en una prensa vertical, seguido de una decantación en frío durante 3 días antes de proceder a la fermentación. El mosto fermenta en barricas de quinto uso de roble francés, a una temperatura controlada de 16 °C. Luego se detiene la fermentación mediante enfriamiento y el vino se mantiene en las barricas para su posterior maduración.

Datos Técnicos: Alcohol : 12,5% Azúcar Residual : 112,89g/l Acidez Total : 6,2 g/l pH : 3,1

NOTAS DE CATA

Color: Amarillo brillante con matices dorados.

Aroma: Intensos aromas resaltan al inicio, tales como membrillo, azahar y toques de miel, que se ensamblan con sutiles notas cítricas y florales.

Sabor: Suave en el paladar, con una textura redonda y cremosa. Acompañado de una muy buena acidez entregada por el frio Valle de Leyda, que equilibra perfectamentesu dulzor.

GASTRONOMÍA Marida muy bien con aperitivos salados como el foie gras o queso azul. También acompaña estupendamente postres más frescos con berries o sabores cítricos.