SAURUS SELECT MERLOT

Composición varietal :  100% MERLOT

Cosecha: Manual y selección en mesa vibratoria con seleccionadora óptica.

Tiempo de maceración: Con grano entero durante tres días en frío y agregado de pellets de CO2.

Fermentación alcohólica: En tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, realizando remontajes y delestages durante 10 días y una vez seco, unos 7 días de maceración con sombrero sumergido y temperatura controlada

Fermentación maloláctica: 60% en tanques (espontánea) y 40% en barricas (espontánea).

Crianza:  Crianza 40% permaneció 10 meses en barricas de Roble Francés y Americano tostado medio y medio plus. El 60% restante, se conservó en tanques de acero inoxidable para mantener sus notas frutales.

NOTAS DE CATA A la vista presenta color rojo rubí brillante e intenso. A la nariz se perciben frutos rojos, sutil dejo floral y diversas especias como anís, menta fresca y pimienta, acompañadas con elegantes notas de vainilla y moka aportadas por la madera. En boca es muy complejo, se perciben taninos amables, acidez moderada y fruta madura. Es un vino equilibrado y fácil de beber.

Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.

WINEMAKER:  Lic. Leonardo Puppato