EL ESTECO FINCAS NOTABLES MERLOT

Único y cuidado desde el primer momento, Fincas Notables nace de cuarteles especialmente elegidos dentro de las mejores fincas de la Bodega.
Vides criadas para dar los mejores frutos y la más delicada selección de uvas, hacen de este vino una auténtica expresión de Cafayate.
Para la elaboración de estos Single Vineyard se busca aplicar procesos naturales y artesanales de producción como la utilización de levaduras indígenas en la fermentación que permite potenciar al máximo las propiedades del cuartel.

ELABORACIÓN

Fincas Notables Chañar Punco N° 28 Merlot, está orientado a tener una personalidad de alta fineza y gran complejidad. Un muy buen volumen de boca, cuidado desde los viñedos, buscando uvas de gran concentración, granos medianos y plantas equilibradas.

La elección del día de cosecha, es analizada cuidadosamente y una vez logrado su punto óptimo de madurez, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana, en cajas de 18 kg cada una y luego de pasar por cinta de selección de racimos, comienzan los procesos de elaboración.

• Utilización de frío desde la llegada de la uva a la Bodega.
• Maceracion pre-fermentativa a 8ºC en tanques de acero inoxidable
• Trabajos suaves durante la fermentación alcohólica – pigages suaves.
• Utilización de levaduras indígenas
• Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 30ºC
• Corta maceración post fermentativa, dando un total de 20 a 24 días de maceración.
• Trasiego en barricas de roble donde reposará durante 15 meses.

El vino se cría en barricas y cubas de 6.000 lts de roble francés y es embotellado utilizando una muy leve filtración y puesto en estiba durante 6 meses.

CRIANZA: reposa 15 meses en seleccionadas barricas de roble francés

NOTAS DE DEGUSTACIÓN:

VISTA: Negro rojizo con bordes rubíes. Buena profundidad y brillante; lágrimas finas y coloreadas.

AROMA: Intenso, directo, con notas frutadas, de guindas y moras. Leves especias y mentol.

SABOR: Muy suave y elegante. Taninos sedosos y jugosos. Notas elegantes de grafito. Un vino con gran personalidad.

POTENCIAL DE GUARDA: 10 años

SERVICIO: Se recomienda beberlo entre 16 a 18º C. Destapar 15 minutos previo a servirlo.