FREIXENET CHIANTI  DOCG

Región y uva: Chianti DOCG es probablemente el vino italiano más conocido y lleva el nombre de una región montañosa de la Toscana cercana a Florencia. Su historia proviene de los etruscos, quienes fueron los primeros en identificar que estas tierras eran idóneas para la viticultura. La uva principal con la que se elaboran estos vinos es la Sangiovese, aunque se permiten cupajes con otras variedades tintas de la zona.

Proceso de elaboración: La vendimia es principalmente mecánica. Las uvas se despalillan y estrujan suavemente, luego se realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 7-10 días a no más de 28°C de temperatura, para favorecer la extracción de color y otras sustancias polifenólicas. La maduración se realiza en depósitos de acero inoxidable, la fermentación maloláctica se completa naturalmente en 1-2 meses

Coupage: Principalmente Sangiovese y otras variedades locales

Nota de cata: De color rojo rubí de intensidad media. En nariz es algo tímido al principio. Expresa aromas a fresas y frambuesas con un toque de vainilla. También podemos encontrar un punto de hierbas frescas como tomillo u orégano. En boca es un vino muy amable de buena acidez con un final ligero de notas a cuero curtido, hoja de tabaco y madera de roble antigua

Maridajes; Freixenet Chianti es el acompañante perfecto para pastas con salsa de tomate, como spaghetti a la boloñesa, rigatoni a la ligeramente picante puttanesca o una lasagna de berenjena. También marida excepcionalmente con embutidos italianos especiados, como el ahumado speck o el sabroso guanciale. En el mundo de los quesos, los curados o semicurados de leche de vaca realzan sus matices y crean una combinación equilibrada. Para opciones más vegetales, el risotto de tomates secos y espinacas será una apuesta deliciosa.