SUSANA BALBO SIGNATURE LATE HARVEST MALBEC

Bodega: Susana Balbo Wines

Varietal: 100% Malbec

Región: Agrelo, Luján de Uco, Mendoza 

Cosecha: Entre mediados y fines de junio, cuando comienza el invierno, para lograr la concentración de azúcar deseada. Esta concentración se obtiene a partir de la deshidratación de la uva en la misma planta.

Vinificación: Descobajado. Fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, en tanques de acero inoxidable durante 20 días a 24°-26°C. Remontaje y delestage dos veces al día. 35 días de contacto con el hollejo. Conservación sobre lías con proceso de battonages. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para las levaduras, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol.

Crianza: 100% en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses.

NOTAS DE CATA

De color rubí profundo, ofrece un interesante abanico aromático: frutos rojos, tabaco y especias como clavo de olor y canela.

En boca se perciben las frutas maduras, el chocolate amargo y algunas notas de anís, lo que nos conduce a un final prolongado y placentero.

Maridaje: Torta de chocolate, trufas, brownies o postres con frutos rojos.